F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- 1 Becker (0,25 Liter) Schlagobers<\/li>\n\n\n\n
- Sahnesteif (optional)<\/li>\n\n\n\n
- 2 Packungen QuimiQ classic (ohne Geschmack)<\/li>\n\n\n\n
- 200g wei\u00dfe Schokolade<\/li>\n\n\n\n
- Kokos-Raspeln (ca. 4 + 3 Essl\u00f6ffel)<\/li>\n\n\n\n
- Raffaello-Kugeln zum Verzieren (ca. 12-16 St\u00fcck, also eine 3\/4 Packung)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Das besondere an dieser Torte ist, dass in der F\u00fclle (im Gegensatz zu vielen anderen Varianten die man so findet) kein Zucker hineinkommt. Die S\u00fc\u00dfe kommt von der wei\u00dfen Schokolade und f\u00e4llt dezent aus. F\u00fcr Liebhaber von \u201enicht so s\u00fc\u00dfen Torten\u201c ideal!<\/p>\n\n\n\n
Biskuit-Teig<\/h2>\n\n\n\n
8 Eier trennen in Eiklar und Dotter. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-01.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nSchnee schlagen, ca. 10min lang … wir wollen es ja sehr flaumig haben. Dem Schnee einen Essl\u00f6ffel Staubzucker beigeben.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-02.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nWenn der Schnee fertig geschlagen ist wenden wir uns nun dem Teig zu. <\/p>\n\n\n\n
Dazu die 8 Dotter mit 220g Zucker, ca. 4 Essl\u00f6ffel Wasser sowie (optional) einer Packung Vanillezucker, ein Stamperl Rum, und einem Teel\u00f6ffel Backpulver ca. 10min mixen … nicht zu kurz, wir wollen es ja flaumig!<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-03.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nInzwischen das Backrohr vorheizen auf 180\u00b0C Ober+Unterhitze. Die 26cm Tortenform mit einem Essl\u00f6ffel Backfett ausstreichen (kurz f\u00fcr 3 Minuten ins warme Backrohr, dann wird das Backfett fl\u00fcssig und l\u00e4sst sich einfach verteilen) sowie mit 1 Essl\u00f6ffel Mehl bemehlen.<\/p>\n\n\n\n
Den Teig mit 220g Mehl und dem Schnee schichtweise vermengen und vorsichtig unterheben. Nicht mehr mixen, nur unterheben – wir wollen es ja flaumig.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-04.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nRein damit ins 180\u00b0C Ober+Unterhitze Backrohr … das wird ca. 30min dauern. <\/p>\n\n\n\n
Nach ca. 20-25min mit einem (Holz-)Spies tief einstechen und pr\u00fcfen, ob noch Teig h\u00e4ngen bleibt … bleibt kein Teig mehr h\u00e4ngen ist der Teig durchgebacken.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-05.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nF\u00fcllung<\/h2>\n\n\n\n
Wir bereiten einstweilen die F\u00fcllung vor. Hierzu den Becher Schlagobers aufschlagen, eventuell Sahnesteif langsam beimengen. <\/p>\n\n\n\n
Schlagobers bei Seite stellen und die zwei Packungen QuimiQ Classic in den Topf, kr\u00e4ftig durchschlagen. <\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit 200g wei\u00dfe Schokolade erhitzen und glatt r\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-07.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nDie Schokolade unter st\u00e4ndigem Mixen nun zum aufgeschlagenen QuimiQ langsam L\u00f6ffel f\u00fcr L\u00f6ffel beimengen.<\/p>\n\n\n\n
Nun das Schlagobers zum Quimiq in den Topf + nochmals kurz durchmixen. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-11.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nDabei ca. 4 Essl\u00f6ffel Kokosette (Kokos-Raspel) hinzuf\u00fcgen und kurz durchmixen.<\/p>\n\n\n\n
Zusammenbau<\/h2>\n\n\n\n
Die F\u00fcllung stellen wir nun ca. 45min lang in die Gefriertruhe, damit sie ziemlich fest wird. So l\u00e4sst sich der Zusammenbau ohne Patzerei bewerkstelligen.<\/p>\n\n\n\n
Das gebackene Biskuit lassen wir in dieser Zeit ausk\u00fchlen und schneiden die Torte 2x durch, sodass 3 gleich dicke Scheiben entstehen.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-12.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nIch st\u00fcrze die Torte immer, sodass der Oberteil ganz unten den Boden bildet. <\/p>\n\n\n\n
Das hat vorwiegend optische Gr\u00fcnde, weil dann der plane Boden ganz oben die oberste Schicht bildet und die Geometrie h\u00fcbsch aussieht. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-14.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nJede Schicht wird mit ca. 1cm dick F\u00fcllung bestrichen, dazu eignet sich ein gro\u00dfes (Brot-)messer.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-15.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nDeckel drauf, und auch diesen Deckel bestreichen wir nun mit ca. 1cm F\u00fcllung.<\/p>\n\n\n\n
Alles glatt-steichen …<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/hitco.at\/blog\/wp-content\/uploads\/Weisse-Raffaello-Torte-16.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nNun die Raffaello-Kugeln verteilen. <\/p>\n\n\n\n
Wenn die Torte transportiert werden soll empfiehlt es sich eventuell die Kugeln mit je einem Tupf Creme festzukleben. <\/p>\n\n\n\n